活力媽媽 Fion Leung

一直我和小朋友也喜歡做爆谷，平時通常都是在看電影才吃的。剛剛學會了自家製爆谷，原來是非常易做，而且亦可以調較不同的味道。作為小朋友的小吃卻是一流。 好奇的活力媽媽由想知道其實爆谷是怎來的？作為小吃又是否健康呢？ 原來爆谷已有數千年的歷史，在中國的宋朝年代也已經有記載著。而這種食品，也是因為只是用玉米粒來做，所以營養價值也很好和平宜。這種食品在未調味之前，含膳食纖維、低熱量、低脂肪，亦不含庶糖和鹽。可算是非常健康的食品。但如果加了不同的調味料如焦糖等，便不再是健康食品了。所以活力媽媽製作時也改用了椰子油來爆呢！

小朋友每次看電影除了很期待入戲院看電影之外，也十分期待吃那杯大大的焦糖爆谷！平時一般我也很少買街外的爆谷，因為我喜歡吃新鮮做的，超級市場那些便較少買。這兩天活力媽媽的朋友送來從美國訂回來的有機玉米粒，一於今晚試試做給小朋友在考試時候也可以享受一下他們喜愛的美食！ 材料有： 6-8湯匙椰子油 100克玉米粒 80克無鹽牛油 150克黃砂糖 椰子油倒進煲內用中火煮熱，然後倒入玉米粒轉慢   再蓋上 慢慢會聽到爆米聲，直到差不多沒有爆米聲便可以關火開蓋 將牛油及砂糖倒進鑊中 略將它們攪勻 不要攪太多，用慢火讓它慢慢煮溶 煮到完全變啡要立即關火 將焦糖倒一半到爆谷內 先攪勻 再倒埋另一半焦糖再攪勻 完成了 看他們吃得多滋味！

小朋友每逢出街吃飯，如果有饅頭點煉奶的話，一定會叫來吃的！真的不知是他們想吃饅頭還是煉奶了！看看網上其他媽媽的分享，原來自家製也不是很難的（當然，我幾時都話做得好便很難，但我是沒有要求完美，有得比小朋友做早餐，點點煉奶吃便可！）而跟朋友談開，她也是很想自家製饅頭給小朋友吃，但試過做出來很硬。於是今次活力媽媽又試一試！ 材料：   中筋麵粉                                  600克 酵母                                                6克 黑糖（一般白饅頭用白糖）    30克 油                                                  15克 水                                               290克 做法： 先將所有材料放進碗內攪勻 活力媽媽沒有廚師機，所以只好用手搓 搓到麵團開紹滑面 用保鮮紙包好放在一邊大概3分鐘靜止 3 分鐘後取出，然後用捧擀成長方形（但我擀出來不太整齊的正方形） 然後兩邊向內摺...

最近活力媽媽發現原來身邊有些朋友也有關注自己的專頁，實在感謝大家的支持！因為活力媽媽喜歡自家製，越來越多朋友跟我說想跟我一起研究下DIY或在家烘焙的做法和心得。於是活力媽媽便邀請了幾位好朋友一起到訪我家，選好幾款想做的自家製食品，便開動了！ 其實自問我的烹任技巧不是很好，但勝在我在網誌介紹的做法比較簡單，也容易掌握，最適合一些在職媽媽本身沒有太多時間去做些很復雜的程序。第一次在廚房做分享，感覺實在良好！常聽說用生命影響生命，說得好像很嚴肅的。我今次的自家製分享真的覺得原來我一直在專頁的分享，是帶動了一些朋友開始喜歡天然、想嘗試自家製小吃給家人、想給家人一些驚喜。雖然大家有著不同的目的，但也是在同一個廚房都很用心的學習。活力媽媽除了很用心分享小吃製作的做法外，也非常享受在廚房中大家談笑風生，無所不談的時間！朋友間不用特別的晚餐，特別的玩境，我們珍惜的是大家一起相處的時間和無所不談的話題而已！

平時我很喜歡在超市買一些現成的豆腐花，但有時因保存期不久，而且又已經加好不能減少，於是活力媽媽今晚便試試自家製了！原來是非常簡單的。 材料： 一公升無糖豆漿（我選了壹品，聽說這牌子造出來的豆腐花很好。當然如果大家可以自家製豆漿應該仲好） 一茶匙食用石膏粉和一茶匙生粉 熟水三茶匙 做法： 先將石膏粉和生粉倒入碗中，再加水 然後將它攪勻備用 然後將一公升的豆漿用慢火煮至滾起 另一方面將石膏生粉混合液倒進另一煲內 正當豆漿已滾起時熄火 然後拿起一尺高的位置直倒進已放石膏生粉液的煲內，要快！ 在蓋和煲之間放一條乾淨的布，以防倒汗水流回豆花影響成果 30-45分鐘後起蓋 已做好了！豆花面的氣泡可以在這個時候鏟起，或者在剛撞完未成豆花前鏟起也可以 做好的製成品也很滑 我喜歡放北海道的紅豆蓉作甜味的部份，大家也可以放傳統的黃糖也十分好味！

今天帶了小朋友去烘焙店買材料的時候，給他看見了兩個很可愛的曲奇印章，他要求想買回來做曲奇。所以今天便做了這份可愛的曲奇餅。 材料： 低筋麵粉     120克 杏仁粉         20克 糖粉             60克 鹽                 0.5克 雞蛋             20克 無鹽奶油     70克 香草油          3克 （我沒有加這潻加物） 做法： 先將糖粉、鹽和室溫軟化的牛油放在一起 用打蛋器攪在一起 攪到完全混合後加入蛋汁 將混合物打至順滑 然後將杏仁粉過篩 低筋粉過篩 再用刮刀攪勻 攪成麵團後用保鮮紙包著放入冰櫃雪三十分鐘 三十分鐘後從冰櫃取出後分開十份麵團，然後將它放進印模內 印好後放在烤盤內，再放入已預熱的焗爐用170度焗二十分鐘。 焗好已印有Minion公仔印的曲奇非常受小朋友歡迎呢！