活力媽媽 Fion Leung

小朋友每逢出街吃飯，如果有饅頭點煉奶的話，一定會叫來吃的！真的不知是他們想吃饅頭還是煉奶了！看看網上其他媽媽的分享，原來自家製也不是很難的（當然，我幾時都話做得好便很難，但我是沒有要求完美，有得比小朋友做早餐，點點煉奶吃便可！）而跟朋友談開，她也是很想自家製饅頭給小朋友吃，但試過做出來很硬。於是今次活力媽媽又試一試！ 材料：   中筋麵粉                                  600克 酵母                                                6克 黑糖（一般白饅頭用白糖）    30克 油                                                  15克 水                                               290克 做法： 先將所有材料放進碗內攪勻 活力媽媽沒有廚師機，所以只好用手搓 搓到麵團開紹滑面 用保鮮紙包好放在一邊大概3分鐘靜止 3 分鐘後取出，然後用捧擀成長方形（但我擀出來不太整齊的正方形） 然後兩邊向內摺（三分一） 摺好後再用棒擀平多一次 再次擀成長方型 在上面灑點水 灑水後將它卷起 再切成九個 切好後放在剪好的牛油紙上，放入蒸爐內發酵45分鐘 發酵完成後已經發大了許多 蒸15分鐘 活力媽媽略嫌表面不夠滑，下次搓團可能要再搓耐一點！ 撕出來也算軟，以沒有加泡打粉來說已不太硬了！

最近活力媽媽發現原來身邊有些朋友也有關注自己的專頁，實在感謝大家的支持！因為活力媽媽喜歡自家製，越來越多朋友跟我說想跟我一起研究下DIY或在家烘焙的做法和心得。於是活力媽媽便邀請了幾位好朋友一起到訪我家，選好幾款想做的自家製食品，便開動了！ 其實自問我的烹任技巧不是很好，但勝在我在網誌介紹的做法比較簡單，也容易掌握，最適合一些在職媽媽本身沒有太多時間去做些很復雜的程序。第一次在廚房做分享，感覺實在良好！常聽說用生命影響生命，說得好像很嚴肅的。我今次的自家製分享真的覺得原來我一直在專頁的分享，是帶動了一些朋友開始喜歡天然、想嘗試自家製小吃給家人、想給家人一些驚喜。雖然大家有著不同的目的，但也是在同一個廚房都很用心的學習。活力媽媽除了很用心分享小吃製作的做法外，也非常享受在廚房中大家談笑風生，無所不談的時間！朋友間不用特別的晚餐，特別的玩境，我們珍惜的是大家一起相處的時間和無所不談的話題而已！

活力媽媽前幾天因感冒引至失聲，已有很久未試過失聲了！小朋友要跟我對話，我得要蹲下來才可，不然的話跟本沒辦法可以從我們大人的高度發聲到小朋友處。但這幾天我發現我原來已經很久沒有跟小朋友同樣高度地對話，這次小病可算是提醒了自己要記得多從小朋友角度去跟他們溝通。 蹲下來才可以跟小朋友一樣看到小朋友看到的事物。 蹲下來可減少大人對小 朋友的權威性 有時當我們覺得為什麼我們要求小朋友做的事情，往往他們也不能跟我們的意思做出來。原來是因為有時可能有些東西只能從大人的高度才可以看到，而小朋友的高度是一直也看不到的，但往往我們不明白便會向小朋友發脾氣，覺得他們不聽我們的話，這是多大的悟會呢！ 蹲下來以同等的高度講話，是一種對小朋友的尊重！

最近每見到活力媽媽的朋友，她們也不若而同的說，我網誌的名字「活力媽媽」改得很好！因為她們覺得我真的好像停不到似的。而有朋友更笑說，懷疑我應該是ADHD媽媽！ 我回應說，我應該真的是吧！因為我真的停不了，一停下來，好像很不安似的。連我老公也常道，我放假好像也不想坐下休息，常常找地方帶小朋友去。 但正因為我這個ADHD的性格，不斷希望學習新的東西，不斷尋求知識，才能有今天的我，才能有這活力媽媽不段為大家分享不同的配方食譜。所以我常常覺得，雖然許多小朋友也看似坐不定，但我總覺得他們一定有他們的長處，只要能夠將它找出來。希望各位家長能多欣賞小朋友的優點，盡量讓他們發揮他們的長處吧！

平時我很喜歡在超市買一些現成的豆腐花，但有時因保存期不久，而且又已經加好不能減少，於是活力媽媽今晚便試試自家製了！原來是非常簡單的。 材料： 一公升無糖豆漿（我選了壹品，聽說這牌子造出來的豆腐花很好。當然如果大家可以自家製豆漿應該仲好） 一茶匙食用石膏粉和一茶匙生粉 熟水三茶匙 做法： 先將石膏粉和生粉倒入碗中，再加水 然後將它攪勻備用 然後將一公升的豆漿用慢火煮至滾起 另一方面將石膏生粉混合液倒進另一煲內 正當豆漿已滾起時熄火 然後拿起一尺高的位置直倒進已放石膏生粉液的煲內，要快！ 在蓋和煲之間放一條乾淨的布，以防倒汗水流回豆花影響成果 30-45分鐘後起蓋 已做好了！豆花面的氣泡可以在這個時候鏟起，或者在剛撞完未成豆花前鏟起也可以 做好的製成品也很滑 我喜歡放北海道的紅豆蓉作甜味的部份，大家也可以放傳統的黃糖也十分好味！

今天帶了小朋友去烘焙店買材料的時候，給他看見了兩個很可愛的曲奇印章，他要求想買回來做曲奇。所以今天便做了這份可愛的曲奇餅。 材料： 低筋麵粉     120克 杏仁粉         20克 糖粉             60克 鹽                 0.5克 雞蛋             20克 無鹽奶油     70克 香草油          3克 （我沒有加這潻加物） 做法： 先將糖粉、鹽和室溫軟化的牛油放在一起 用打蛋器攪在一起 攪到完全混合後加入蛋汁 將混合物打至順滑 然後將杏仁粉過篩 低筋粉過篩 再用刮刀攪勻 攪成麵團後用保鮮紙包著放入冰櫃雪三十分鐘 三十分鐘後從冰櫃取出後分開十份麵團，然後將它放進印模內 印好後放在烤盤內，再放入已預熱的焗爐用170度焗二十分鐘。 焗好已印有Minion公仔印的曲奇非常受小朋友歡迎呢！